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Aug 08, 2023

Les consommateurs préfèrent les édulcorants de boissons naturels et clean label

Image fournie par Cargill Dans sa chanson « Karma » de 2022, la puissance pop Taylor Swift exprime à quel point cela fait du bien lorsque quelqu'un obtient ce qui lui arrive. Elle compare le karma à diverses choses, de

Image gracieuseté de Cargill

Dans sa chanson « Karma » de 2022, la puissance pop Taylor Swift exprime à quel point cela fait du bien lorsque quelqu'un obtient ce qui lui arrive. Elle compare le karma à diverses choses, de la brise dans ses cheveux à un chasseur de primes : « Le karma va te retrouver / Pas à pas de ville en ville / Doux comme la justice, le karma est reine / Le karma emmène tous mes amis au sommet », chante l’homme aujourd’hui âgé de 33 ans.

Lorsqu'il s'agit d'être doux comme le karma, les consommateurs recherchent des édulcorants naturels, faibles en sucre, durables et au goût de haute qualité.

Ce sont des tendances que Papao Saisnith, directeur principal du marketing mondial et de l'innovation, de la réduction du sucre et des calories chez Tate & Lyle, Hoffman Estates, Illinois, souligne qu'elles influencent le marché des édulcorants.

La réduction du sucre est restée une priorité pour de nombreux consommateurs aux États-Unis, note Saisnith, en particulier dans leurs boissons.

"Les consommateurs accordent une plus grande attention à l'étiquetage des produits, les calories et les sucres totaux étant les premier et deuxième attributs recherchés sur les étiquettes nutritionnelles, et recherchent souvent des produits alimentaires et des boissons sans ou avec peu de sucre ajouté", dit-elle.

Saisnith explique que les consommateurs ont tendance à se tourner vers les produits contenant des ingrédients simples et familiers, ainsi que vers les produits avec de courtes listes d'ingrédients.

"Les édulcorants naturels riches en calories comme la stévia, le fruit du moine, l'allulose et l'érythritol fournissent des allégations d'édulcorants non artificiels et un étiquetage propre sans toutes les calories", dit-elle.

De plus, de nombreux consommateurs considèrent la durabilité comme un élément essentiel des produits propres et naturels, note Saisnith. La durabilité est devenue « un facteur de plus en plus déterminant dans les décisions d’achat », car les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact de leurs choix alimentaires et de boissons sur l’environnement, explique-t-elle.

Carla Saunders, responsable marketing senior pour les édulcorants de haute intensité chez Cargill, Wayzata, Minnesota, souligne également que la réduction du sucre et le caractère naturel sont d'énormes facteurs influençant le marché des édulcorants.

« [Les consommateurs] essaient de limiter ou d'éviter le sucre dans leur alimentation et considèrent la « faible teneur en sucre » comme l'un des principaux indicateurs d'aliments sains », explique Saunders. "Nous commençons également à voir le goût des consommateurs pour le sucré s'ajuster, avec des indications selon lesquelles, pour certains produits, les consommateurs sont ouverts aux produits moins sucrés."

En ce qui concerne les ingrédients naturels, Saunders affirme que cela se reflète mieux dans des allégations telles que « sans édulcorants artificiels ».

« Stevia peut aider les marques à répondre à ces deux tendances, en permettant de réduire le sucre sans édulcorants artificiels », ajoute-t-elle. « Il est également perçu positivement par les consommateurs, une autre raison pour laquelle nous continuons de constater une forte demande pour cet édulcorant. L'érythritol est un autre ingrédient clé dans de nombreuses formulations de boissons à teneur réduite en sucre. Il se marie bien avec la stévia et est utilisé dans de nombreuses boissons très performantes.

Saunders note que, même s'il y a encore de la place pour l'indulgence, tous les produits ne conviennent pas à la réduction du sucre.

Andrew Martino, responsable de la catégorie sucre et édulcorants chez Global Organics, basé à Cambridge, dans le Massachusetts, partage des sentiments similaires.

« Nous avons des clients qui ont réduit la quantité de sucre dans leurs formulations (sans ajouter d'autres édulcorants) et ont ainsi vu leurs ventes augmenter », dit-il. "Avec autant de problèmes de santé ou de problèmes de profil de saveur liés aux édulcorants non nutritifs, le simple fait de formuler avec moins de sucre est souvent le moyen de dégustation et d'étiquetage le plus propre pour obtenir une réduction du sucre."

Martino note que les consommateurs s'intéressent également à l'agriculture régénérative.

«L'agriculture biologique est intrinsèquement régénératrice, par rapport à l'agriculture conventionnelle», explique-t-il. "Cependant, pour le sucre de marque Native que nous proposons, ils ont franchi une étape supplémentaire en obtenant la certification biologique régénérative afin de montrer clairement qu'il répond à des normes tierces rigoureuses et de mettre en évidence toutes les réalisations de la ferme en matière de durabilité."

Thom King, PDG d'Icon Foods, basé à Portland, dans l'Oregon, note également que la demande des consommateurs pour moins de sucre et des étiquettes propres ont un impact sur le marché.