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Jun 15, 2023

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Athlone Advertiser, jeu. 3 août 2023 Korma aux légumes d'été Rien ne peut battre les légumes frais en matière de valeur nutritionnelle et de rapport qualité-prix, et quel meilleur moment pour célébrer cela qu'en

Annonceur Athlone, jeu. 3 août 2023

Korma aux légumes d'été

Rien ne vaut les légumes frais en termes de valeur nutritionnelle et de rapport qualité-prix, et quel meilleur moment pour célébrer cela qu'en été, lorsque l'offre de légumes de saison cultivés localement est à son apogée.

Une étude récente menée par Bord Bia a révélé que neuf consommateurs sur dix (89 pour cent) pensent que les légumes offrent un bon rapport qualité-prix et constituent la catégorie la moins susceptible d'avoir été réduite dans les épiceries en raison des pressions du coût de la vie. L'étude a également révélé que 90 pour cent des consommateurs affirment qu'ils aiment soutenir les producteurs de fruits et légumes locaux, huit sur 10 (79 pour cent) pensent que les légumes cultivés localement sont de meilleure qualité, et sept sur 10 (74 pour cent) estiment qu'ils valent la peine de payer plus pour cela. .

Les résultats de la recherche arrivent à point nommé, car les producteurs irlandais se félicitent de l'arrivée de pommes de terre et de légumes de plein champ de nouvelle saison, qui sont désormais abondants malgré les conditions de plantation difficiles en mars et avril de cette année.

Bord Bia encourage les consommateurs à soutenir les producteurs locaux en achetant des fruits et légumes frais, locaux et de saison et à vérifier activement les informations sur l'emballage et les étiquettes telles que le label de qualité Bord Bia pour garantir qu'ils sont cultivés localement.

Les légumes actuellement de saison et facilement disponibles en Irlande en juillet comprennent les pommes de terre de nouvelle saison, le chou, le brocoli, les carottes, les oignons verts, les courgettes, le chou-fleur, les rutabagas, les panais, la betterave rouge, le pak choi, les piments, le chou frisé, les épinards, les tomates, les concombres, la laitue, rhubarbe, pommes Bramley, fraises et framboises.

Bord Bia partage également de savoureuses recettes à cuisiner pour la famille et les amis cet été, dont ce délicieux korma aux légumes d'été.

Korma aux légumes d'été

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 oignon, finement haché

1 piment rouge épépiné et tranché finement (facultatif)

2 gousses d'ail, écrasées

2,5 cm de racine de gingembre pelée et finement râpée

1 cuillère à soupe de poudre ou de pâte de curry doux

1 cuillère à café de graines de cumin

800 g de légumes irlandais mélangés, comme des carottes, du chou-fleur, des pommes de terre et des courgettes, hachés

300 ml de bouillon de légumes chaud

200 ml de yaourt nature

2 cuillères à soupe d'amandes moulues

sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

amandes effilées grillées, oignons verts émincés, feuilles de coriandre fraîche, riz basmati, wraps, pour servir (facultatif)

Méthode

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant six à huit minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le piment, le cas échéant, avec l'ail et le gingembre et faites revenir pendant une minute.

Incorporer la poudre ou la pâte de curry avec les graines de cumin, puis incorporer les légumes. Assaisonner généreusement, puis cuire cinq minutes en remuant.

Versez le bouillon en remuant pour combiner, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Retirer du feu et incorporer le yaourt et la poudre d'amandes. Garnir d'amandes, d'oignons verts et de coriandre et servir dans des bols avec du riz basmati et des wraps à part, si vous le souhaitez.